음료 관리를 효과적으로 수행하기 위하여 다음과 같은 제도를 쓰고 있다.… | [조주기능사 필기] 05년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 05년 1회차
음료 관리를 효과적으로 수행하기 위하여 다음과 같은 제도를 쓰고 있다. 다음 중 틀린 것은?
1
저장창고에는 권한이 부여된 사람만이 출입하도록 한다.
2
각 바에는 표준적정재고량을 설정한다.
3
일일 재고조사(Daily Inventory)와 월별 재고조사 제도를 둔다.
4
저장창고에서 주류 불출시 신속성을 높이기 위하여 구두로 청구 불출한다.
해설
저장창고 출입 제한, 바별 표준 적정재고량 설정, 일일·월별 재고조사는 음료 관리를 위한 정상적인 통제 절차이다.
그러나 주류 불출을 구두로 청구·처리하면 기록이 남지 않아 통제와 책임 소재 파악이 어려워지므로, 신속성을 이유로 구두 청구를 하는 방식은 음료 관리 제도로서 잘못되었다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.