잔 주위에 설탕이나 소금 등을 묻혀서 만드는 방법은? | [조주기능사 필기] 05년 1회차 기출문제 상세 페이지
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잔 주위에 설탕이나 소금 등을 묻혀서 만드는 방법은?
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Shaking
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Building
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Floating
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Frosting
해설
잔 가장자리에 설탕이나 소금 등을 묻혀 서리가 낀 듯한 모양을 내는 방법은 프로스팅(Frosting)이다.
레몬이나 라임 즙으로 잔 테두리를 적신 뒤 설탕·소금을 묻혀 장식하는 기법으로, 흔들어 섞는 셰이킹, 잔에 직접 재료를 넣는 빌딩, 비중차로 층을 쌓는 플로팅과는 다른 별개의 장식 기법이다.
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