글라스 웨어(Glass Ware)의 취급 요령 중 설명이 틀린 것은? | [조주기능사 필기] 06년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 06년 1회차
글라스 웨어(Glass Ware)의 취급 요령 중 설명이 틀린 것은?
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Glass Ware는 고객에게 서비스하기 전 반드시 닦아서 서브한다.
2
Glass Ware는 닦을 때 반드시 뜨거운 물에 담그어 닦는다.
3
Glass Ware는 자주 닦으면 좋지 않다.
4
Glass Ware에 냄새가 날 때는 레몬 슬라이스를 물에 넣어서 닦으면 냄새를 제거 할 수 있다.
해설
글라스웨어는 고객에게 서브하기 전 반드시 닦아서 내야 하고, 뜨거운 물에 담가 김을 쐬듯 닦으면 광택을 살릴 수 있으며, 냄새가 밸 때는 레몬 슬라이스를 넣은 물로 닦아 제거할 수 있다.
자주 닦으면 좋지 않다는 설명은 위생 관리 원칙에 어긋난다. 글라스웨어는 사용 전후로 자주 세척·점검해야 위생과 품질을 유지할 수 있다.
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