맥주 저장 관리상의 주의 사항 중 틀린 것은? | [조주기능사 필기] 06년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 06년 1회차
맥주 저장 관리상의 주의 사항 중 틀린 것은?
1
원활한 재고 순환
2
시원한 온도 유지(18℃ 내외)
3
통풍이 잘 되는 건조한 장소
4
햇빛이 잘 들어오는 밝은 장소
해설
맥주는 재고를 순환시키며 18℃ 내외의 서늘한 온도를 유지하고, 통풍이 잘 되는 건조한 장소에 보관해야 한다.
맥주는 자외선에 노출되면 홉 성분이 변질되어 이취(일광취)가 생기므로, 햇빛이 잘 드는 밝은 장소는 오히려 피해야 할 보관 조건이다.
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