다음 셰리와인 중 Fino 중 일정기간 숙성시킨 것으로 숙성과정에서 색… | [조주기능사 필기] 06년 1회차 기출문제 상세 페이지

아몬티야도(Amontillado)는 피노(Fino) 셰리를 추가로 숙성시켜 만드는 셰리와인으로, 숙성 중 산화가 진행되며 색이 호박색으로 짙어지는 미디엄 스위트 타입이다.
만자니야는 피노 계열이지만 옅은 색을 유지하는 드라이 타입이고, 올로로소는 처음부터 강한 산화 숙성을 거쳐 더 짙고 무거운 타입이라 피노에서 이어지는 중간 숙성 단계로 보기 어렵다.
아모로소는 올로로소 계열에 단맛을 더해 만드는 스위트 타입으로, 피노에서 이어지는 숙성 단계라 할 수 없다.