FIFO(First-in, First-out) 원칙에 우선적으로 적용받… | [조주기능사 필기] 06년 1회차 기출문제 상세 페이지

FIFO(선입선출) 원칙이 가장 우선적으로 적용되는 품목은 상대적으로 유통기한이 짧은 맥주다.
위스키·브랜디·보드카 같은 증류주는 병입 후에도 품질 변화가 거의 없어 장기간 보관이 가능하지만, 맥주는 신선도가 빨리 떨어지므로 먼저 입고된 것을 먼저 소진하는 관리가 중요하다.