아래와 같이 한 Table에서 4인의 주문이 들어 왔을 때 Barten… | [조주기능사 필기] 06년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 06년 1회차
아래와 같이 한 Table에서 4인의 주문이 들어 왔을 때 Bartender가 가장 마지막에 만들 주문 품목은?
1
Bottle Beer
2
Whisky with Soda Water
3
Salty Dog
4
Dry Martini Straight up Lemon Twist
해설
바텐더는 미리 만들어도 품질 변화가 적은 주문부터 처리하고, 얼음 없이 차갑게 제공해야 하는 스트레이트업(Straight up) 칵테일은 온도가 오르고 희석되기 쉬우므로 가장 마지막에 만든다.
- 보틀 맥주는 병을 개봉해 바로 제공하면 되는 품목이다.
- 소다수를 탄 위스키는 잔에 얼음과 함께 부어 서빙 직전까지 큰 변화가 없다.
- 솔티 도그는 얼음을 넣어 만드는 빌드 방식이라 시간이 지나도 맛의 편차가 적다.
반면 드라이 마티니 스트레이트업은 얼음 없이 차가운 상태 그대로 제공해야 해서 서빙 직전에 만드는 것이 원칙이다.
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