증류주를 설명한 것 중 알맞은 것은? | [조주기능사 필기] 06년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 06년 1회차
증류주를 설명한 것 중 알맞은 것은?
1
과실이나 곡류 등을 발효시킨 후 열을 가하여 분리하는 것을 말한다.
2
과실의 향료를 혼합하여 향기와 감미를 첨가한 것을 말한다.
3
주로 맥주, 와인, 양주 등을 말한다.
4
탄산성 음료를 증류주라고 한다.
해설
증류주는 과실이나 곡류 등을 발효시킨 술에 열을 가해 알코올 성분을 분리·농축해서 만드는 술을 말한다.
- 향료를 첨가해 향과 감미를 더한 술은 혼성주이지 증류주의 정의가 아니다.
- 맥주·와인처럼 발효만 거친 술은 양조주로, 별도의 증류 과정이 없다.
- 탄산성 음료는 술의 제조 방식을 가리키는 말이 아니다.
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