와인 병을 눕혀서 보관하는 가장 적당한 이유는? | [조주기능사 필기] 06년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 06년 2회차
와인 병을 눕혀서 보관하는 가장 적당한 이유는?
1
숙성이 잘 되게 하기 위해서
2
침전물을 분리하기 위해서
3
맛과 멋을 내기 위해서
4
색과 향이 변질되는 것을 방지하기 위해서
해설
와인을 눕혀 보관하는 이유는 코르크가 마르지 않도록 와인과 계속 접촉시켜, 코르크가 수축해 틈으로 공기가 들어가 산화로 색과 향이 변질되는 것을 막기 위해서다.
침전물 분리는 세워서 안정시키거나 디캔팅할 때의 목적이지, 눕혀서 보관하는 자세 자체의 이유는 아니다.
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