계란, 밀크, 시럽 등의 부재료가 사용되는 칵테일을 만드는 방법은? | [조주기능사 필기] 06년 2회차 기출문제 상세 페이지

계란, 밀크, 시럽처럼 비중이 다르고 잘 섞이지 않는 재료는 강하게 흔들어 유화시켜야 하므로 쉐이크(Shake) 기법으로 만든다.
휘젓기(Stir)는 투명한 술끼리 섞을 때, 띄우기(Float)는 비중 차를 이용해 층을 쌓을 때 쓰는 기법이라 이 재료 구성과는 맞지 않는다.