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1[조주기능사 필기] 06년 2회차
크림이나 계란의 비린 냄새를 제거하는 용도로 사용하는 칵테일 부재료는 무엇인가?
1
클로브(Clove)
2
타바스코 소스(Tabasco Sauce)
3
넛맥(Nut meg)
4
페퍼(Pepper)
해설
넛맥(Nutmeg)은 크림이나 계란이 들어가는 칵테일에서 비린 냄새를 잡기 위해 마지막에 갈아 뿌리는 향신료다.
- 클로브(정향)는 진한 향을 더하는 향신료로 주로 뜨거운 음료에 쓰인다.
- 타바스코 소스는 매운맛을 내는 용도로 쓰인다.
- 페퍼는 매콤한 향을 더하는 용도로 쓰인다.
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