위생적인 주류 취급방법 중 틀린 것은? | [조주기능사 필기] 07년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 07년 1회차
위생적인 주류 취급방법 중 틀린 것은?
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먼지가 많은 양주는 깨끗이 닦아 Setting 한다.
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백포도주의 적정냉각온도는 실온이다.
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사용한 주류는 항상 뚜껑을 닫아 둔다.
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창고에 보관할 때는 Bin Card를 작성한다.
해설
위생적인 주류 취급방법으로 틀린 것은 백포도주의 적정 냉각온도가 실온이라는 설명이다.
백포도주는 신선한 맛과 향을 유지하기 위해 냉장 보관 후 차게 서빙해야 하며, 실온 보관은 오히려 산화와 맛의 변질을 초래한다.
- 먼지가 많은 양주는 세팅 전 깨끗이 닦아내는 것이 위생적인 취급이다.
- 사용한 주류의 뚜껑을 닫아 두는 것은 오염과 산화를 막는 올바른 방법이다.
- 창고 보관 시 Bin Card를 작성해 입출고를 기록하는 것은 재고관리의 기본이다.
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