Bartender의 영업개시 전에 준비사항으로 바람직하지 않은 것은? | [조주기능사 필기] 07년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 07년 2회차
Bartender의 영업개시 전에 준비사항으로 바람직하지 않은 것은?
1
Red Wine을 냉각시킨다.
2
칵테일용 얼음을 준비한다.
3
Glass의 청결도를 점검한다.
4
적정재고를 점검한다.
해설
레드 와인은 상온(실온)에서 서브하는 것이 일반적이므로, 영업 개시 전에 이를 냉각시키는 준비는 바람직하지 않다.
화이트 와인이나 샴페인과 달리 레드 와인을 차갑게 하면 본연의 향과 타닌 밸런스가 오히려 무너진다.
- 칵테일용 얼음을 준비하는 것은 필수적인 개점 준비다.
- 글라스의 청결도를 점검하는 것도 당연한 개점 준비다.
- 적정 재고를 점검하는 것도 올바른 개점 준비다.
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