발포성 와인의 보관 방법으로 옳지 않은 것은? | [조주기능사 필기] 07년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 07년 2회차
발포성 와인의 보관 방법으로 옳지 않은 것은?
1
6~8°C 정도의 서늘한 곳에 보관한다.
2
비교적 충격이 적은 곳에 보관한다.
3
항상 바르게 세워서 보관한다.
4
햇볕이나 형광등 불빛을 피해서 보관한다.
해설
발포성 와인(스파클링 와인)은 코르크가 마른 채 수축되지 않도록 눕혀서 보관하는 것이 일반적이며, 항상 바르게 세워 보관하는 것은 옳지 않다.
코르크가 건조해 수축하면 밀폐력이 떨어져 탄산이 빠지고 산화가 빨라질 수 있다.
- 6~8도 정도의 서늘한 곳에 보관하는 것은 올바른 방법이다.
- 충격이 적은 곳에 보관하는 것도 올바른 방법이다.
- 햇빛이나 형광등 불빛을 피해서 보관하는 것도 올바른 방법이다.
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