설탕, 계란 등을 이용하는 칵테일에 필요한 기구는? | [조주기능사 필기] 07년 2회차 기출문제 상세 페이지

설탕이나 계란처럼 잘 녹거나 섞이지 않는 재료가 들어가는 칵테일은 강하게 흔들어 섞어야 하므로 쉐이커(Shaker)가 필요하다.
쉐이커는 계란 흰자·설탕 등을 충분히 유화·용해시켜 부드러운 질감을 만들어낸다.
믹싱글라스는 얼음과 함께 젓기만 하는 스터(Stir) 기법에 쓰여 계란·설탕을 섞기엔 부적합하다.
스트레이너는 얼음을 걸러내는 도구일 뿐 재료를 섞지 않는다.
스퀴저는 과즙을 짜내는 도구로 계란·설탕을 혼합하는 용도가 아니다.