아래에서 설명하는 설탕은? | [조주기능사 필기] 07년 2회차 기출문제 상세 페이지

지문이 설명하는 설탕은 rock sugar(록 슈거)입니다.
지문은 "빙당(氷糖)이라고도 부르는데 과실주 등에 사용되는 얼음 모양으로 고결시킨 설탕"이라고 설명합니다. 설탕을 크고 단단한 결정으로 굳혀 바위(rock)·얼음처럼 보이게 한 것이 록 슈거이며, 과실주를 담글 때 천천히 녹으며 단맛을 냅니다.
frost sugar: 얼음 모양의 큰 결정 설탕(빙당)을 가리키는 이름이 아닙니다.
granulated sugar: 작은 알갱이 모양의 일반 백설탕입니다.
cube sugar: 정육면체로 굳힌 각설탕입니다.