우리나라 주세법에 의한 정의 및 규격이 잘못 설명된 것은? | [조주기능사 필기] 07년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 07년 2회차
우리나라 주세법에 의한 정의 및 규격이 잘못 설명된 것은?
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알코올분의 도수: 15°C에서 원용량 100분 중에 포함되어 있는 알코올분의 용량
2
불휘발분의 도수: 15°C에서 원용량 100cm3 중에 포함되어 있는 불휘발분의 그램 수
3
밑술 : 전분물질에 곰팡이를 번식시킨 것
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주조연도 : 매년 1월1일부터 12월 31일까지의 기간
해설
전분질 원료에 곰팡이를 번식시킨 것은 누룩(국)에 대한 정의이며, 이를 밑술이라고 설명한 것은 틀렸다.
밑술은 효모를 배양해 넣은 발효의 출발 원료를 가리키는 용어로, 곰팡이를 번식시키는 누룩과는 구분되는 개념이다.
- 알코올분 도수의 정의는 주세법 규정과 일치한다.
- 불휘발분 도수의 정의도 주세법 규정과 일치한다.
- 주조연도를 매년 1월 1일부터 12월 31일까지로 정의한 것도 맞다.
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