다음 ( )안에 알맞은 것은? | [조주기능사 필기] 07년 3회차 기출문제 상세 페이지

빈칸에 들어갈 말은 Fermentation(발효)입니다.
지문 "( ) is the chemical process in which yeast breaks down sugar in solution into carbon dioxide and alcohol"은 '효모가 용액 속 당분을 분해해 이산화탄소와 알코올로 바꾸는 화학 과정'이라는 뜻으로, 발효의 정의입니다.
Distillation(증류): 발효된 액체를 가열해 알코올을 분리·농축하는 과정입니다.
Classification(분류): 종류별로 나누는 것으로, 화학 과정이 아닙니다.
Evaporation(증발): 액체가 기체로 바뀌는 현상으로, 효모가 당을 분해하는 과정이 아닙니다.