Rum에 대한 설명으로 틀린 것은? | [조주기능사 필기] 07년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 07년 3회차
Rum에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
사탕수수를 압착하여 액을 얻는다.
2
헤비럼(Heavy-Rum)은 감미가 높다.
3
효모를 첨가하여 만든다.
4
감자로 만든 증류주이다.
해설
Rum은 사탕수수를 원료로 만드는 증류주이므로, 감자로 만든다는 설명은 틀렸다.
사탕수수즙이나 당밀을 압착·추출한 뒤 효모를 첨가해 발효시키고 이를 증류하는 과정을 거친다.
- 헤비럼은 당밀 함량이 높아 감미와 향이 진한 편이다.
- 효모 첨가 발효 과정은 럼 제조의 정상적인 공정이다.
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