요리와 와인의 조화에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은? | [조주기능사 필기] 07년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 07년 3회차
요리와 와인의 조화에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?
1
단맛이 나는 요리는 탄닌(tannin)성분이 많은 와인이 어울린다.
2
신선한 흰살생선 요리는 레드와인이 어울린다.
3
양념을 많이 사용한 흰색육류 요리는 레드와인이 어울린다.
4
새콤한 소스를 사용한 요리는 화이트와인이 어울린다.
해설
흰살생선 요리에는 레드와인이 아니라 화이트와인이 어울리므로 이 설명이 틀렸다.
담백한 흰살생선은 탄닌 성분이 강한 레드와인과 만나면 비린 맛이 두드러지고 맛의 균형이 깨지기 쉽다.
- 양념이 진한 흰색육류 요리는 맛이 강해져 레드와인과 어울릴 수 있다.
- 새콤한 소스를 쓴 요리는 산미가 있는 화이트와인과 잘 맞는다.
- 단맛이 나는 요리와 탄닌이 많은 와인을 짝짓는 설명은 출제 기준에서 옳은 보기로 제시된 것이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.