발포성 와인의 서비스 방법으로 옳은 것은? | [조주기능사 필기] 07년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 07년 3회차
발포성 와인의 서비스 방법으로 옳은 것은?
1
병을 수직으로 세운 후 병 안쪽의 압축가스를 신속하게 빼낸다.
2
병을 45°로 기울인 후 세게 흔들어 거품이 충분히 나도록 한 후 철사 열 개를 푼다.
3
거품이 충분히 일어나도록 잔의 가운데에 한꺼번에 많은 양을 넣어 잔을 채운다.
4
거품이 너무 나지 않게 잔의 내측벽으로 흘리면서 잔을 채운다.
해설
발포성 와인은 탄산이 과하게 튀지 않도록 잔의 내측벽을 따라 천천히 흘려 넣으며 채우는 것이 올바른 서비스 방법이다.
병을 세워 가스를 급하게 빼거나 흔들어 거품을 일부러 내는 것, 잔 가운데에 한 번에 많은 양을 붓는 것은 모두 탄산이 과도하게 날아가거나 넘치게 만들어 적절하지 않다.
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