칵테일의 조주방법 중 Floating에 대한 설명으로 옳은 것은? | [조주기능사 필기] 07년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 07년 3회차
칵테일의 조주방법 중 Floating에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
재료의 비중을 이용하여 띄우는 것이다.
2
칵테일 글라스 가장자리에 설탕을 묻히는 방법이다.
3
증류주에 불을 붙이는 방법이다.
4
얼음을 갈아 칵테일을 차갑게 만드는 것이다.
해설
Floating은 재료 간 비중(밀도) 차이를 이용해 섞이지 않게 층층이 띄워 담는 조주 기법이다.
잔 가장자리에 설탕을 묻히는 것은 리밍(rimming), 술에 불을 붙이는 것은 플람베(flambé), 얼음을 갈아 만드는 것은 블렌딩(프라페)에 해당하므로 플로팅과는 다른 기법이다.
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