“Twist of lemon peel"의 의미로 옳은 것은? | [조주기능사 필기] 07년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 07년 3회차
“Twist of lemon peel"의 의미로 옳은 것은?
1
레몬껍질을 비틀어 짜 그 향을 칵테일에 스며들게 한다.
2
레몬을 반으로 접듯이 하여 과즙을 짠다.
3
레몬껍질을 가늘고 길게 잘라 칵테일에 넣는다.
4
과피를 믹서기에 갈아 즙 성문을 2~3방울 칵테일에 떨어뜨린다.
해설
"Twist of lemon peel"은 레몬 껍질을 비틀어 짜서 껍질에 함유된 오일 성분의 향을 칵테일 표면에 스며들게 하는 가니시 기법을 말한다.
즙을 짜내거나 껍질을 길게 잘라 넣는 것, 믹서로 갈아 즙을 떨어뜨리는 것과는 구분되는 방식이다.
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