다음 중 ( ) 안에 알맞은 것은? | [조주기능사 필기] 08년 1회차 기출문제 상세 페이지

빈칸에 들어갈 말은 Fermentation(발효)입니다.
지문 "( ) is the chemical interaction of grape sugar and yeast cells to produce alcohol, carbon dioxide and heat"는 '포도당과 효모 세포가 화학 작용을 일으켜 알코올·이산화탄소·열을 만들어 내는 것'이라는 뜻으로, 당분 + 효모 → 알코올이 바로 발효입니다.
Distillation(증류): 이미 발효된 액체를 가열해 알코올을 분리·농축하는 과정입니다.
Maturation(숙성): 만든 술을 통이나 병에서 묵혀 맛을 익히는 과정입니다.
Blending(블렌딩): 여러 원액을 섞어 맛을 맞추는 과정입니다.