Champagne 서브 방법으로 옳은 것은? | [조주기능사 필기] 08년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 08년 1회차
Champagne 서브 방법으로 옳은 것은?
1
병을 미리 흔들어서 거품이 많이 나도록 한다.
2
0~4°C 정도의 냉장온도로 서브한다.
3
쿨러에 얼음과 함께 담아서 운반한다.
4
가능한 코르크를 열 때 소리가 크게 나도록 한다.
해설
샴페인은 쿨러에 얼음과 함께 담아 운반·서비스하는 것이 올바른 방법이다.
병을 미리 흔들면 개봉 시 거품이 과도하게 넘치므로 삼가야 하고, 코르크를 뺄 때도 큰 소리가 나지 않도록 조심스럽게 다루는 것이 정석이다.
서브 온도도 6~8℃ 안팎이 적당해, 0~4℃는 지나치게 차가워 향과 맛이 닫히므로 적절하지 않다.
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