다음 중 칵테일 재료선택 방법 및 보관방법으로 틀린 것은? | [조주기능사 필기] 08년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 08년 1회차
다음 중 칵테일 재료선택 방법 및 보관방법으로 틀린 것은?
1
과실은 신선하고 모양이 좋은 것을 선택하고 냉장고에 보관한다.
2
계란은 껍데기가 매끄럽고, 흔들었을 때 소리가 나는 것을 선택한다.
3
탄산음료는 구입 시 병마개가 녹슬지 않았는지 확인한다.
4
포도주는 병을 눕혀 코르크마개가 항상 젖은 상태로 보관해야 한다.
해설
신선한 계란은 껍데기가 거칠고 광택이 없으며, 흔들었을 때 소리가 나지 않는 것을 선택해야 한다.
흔들었을 때 소리가 나는 계란은 내용물이 흔들릴 만큼 신선도가 떨어진 것이므로, 소리가 나는 것을 선택한다는 설명은 틀렸다.
과실을 냉장보관하고, 탄산음료는 병마개 녹슴 여부를 확인하며, 포도주는 눕혀서 코르크를 젖은 상태로 유지하는 보관법은 모두 올바른 방법이다.
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