효과적인 주장 음료관리 방법으로 잘못된 것은? | [조주기능사 필기] 08년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 08년 1회차
효과적인 주장 음료관리 방법으로 잘못된 것은?
1
주문 시에는 서면구매 청구서를 사용한다.
2
검수 시에는 송장과 구매 청구서를 대조, 체크한다.
3
영속적인 재고조사 시스템을 둔다.
4
바의 간이창고에는 한 달분의 재료를 저장한다.
해설
바의 간이창고는 영업에 필요한 최소 적정 재고 수준으로 운영해야 하며, 한 달분의 재료를 쌓아두는 것은 잘못된 관리 방법이다.
서면구매 청구서 사용, 송장과 청구서 대조, 영속적 재고조사 시스템 운영은 모두 효과적인 음료관리의 기본 절차다.
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