맥주의 원료 중 홉(hop)의 역할이 아닌 것은? | [조주기능사 필기] 08년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 08년 1회차
맥주의 원료 중 홉(hop)의 역할이 아닌 것은?
1
맥주 특유의 상큼한 쓴맛과 향을 낸다.
2
알코올의 농도를 증가시킨다.
3
맥아즙의 단백질을 제거한다.
4
잡균을 제거하여 보존성을 증가시킨다.
해설
홉(hop)은 맥주 특유의 쓴맛과 향을 내고 맥아즙의 단백질을 제거하며 잡균 번식을 억제해 보존성을 높이는 역할을 한다.
반면 알코올 농도는 맥아의 당분이 효모에 의해 발효되면서 만들어지는 것으로, 홉의 역할과는 관련이 없다.
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