차와 코코아에 대한 설명으로 틀린 것은? | [조주기능사 필기] 08년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 08년 1회차
차와 코코아에 대한 설명으로 틀린 것은?
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차는 보통 홍차, 녹차, 청차로 분류된다.
2
차의 등급은 잎의 크기나 위치 등에 크게 좌우된다.
3
코코아는 카카오기름을 제거하여 만든다.
4
코코아는 사이콘(syphon)을 사용하여 만든다.
해설
정답 근거는 코코아 제조 방식에 있다. 코코아는 카카오빈을 볶아 카카오기름(카카오버터)을 일부 제거한 뒤 곱게 분쇄해 만드는 것이지, 이 공정에 사이폰이 쓰이지는 않는다.
사이폰(syphon)은 증기압을 이용해 커피를 추출하는 기구로 코코아 제조와는 무관하다.
차가 홍차·녹차·청차로 분류되고 등급이 잎의 크기나 위치에 좌우된다는 설명, 카카오기름을 제거해 코코아를 만든다는 설명은 모두 맞는 내용이다.
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