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일드 테스트(Yield test)란?
산출량 실험
종사원들의 양보성향 조사
알코올 도수 실험
재고 조사
일드 테스트(Yield test)는 식자재를 손질·조리했을 때 실제로 사용 가능한 산출량(가식부 비율)을 측정하는 실험이다.손질 전후 무게 차이로 로스율을 계산해 표준 원가 산정의 기초 자료로 활용한다.
일드 테스트(Yield test)는 식자재를 손질·조리했을 때 실제로 사용 가능한 산출량(가식부 비율)을 측정하는 실험이다.
손질 전후 무게 차이로 로스율을 계산해 표준 원가 산정의 기초 자료로 활용한다.
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