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Standard recipe란?
표준 판매가
표준 제조표
표준 조직표
표준 구매가
표준 제조표는 재료의 종류·분량·조리(조주) 순서를 규격화해 누가 만들어도 동일한 맛과 원가가 나오도록 정한 기준서를 말한다.이를 통해 품질 균일화와 원가 통제가 가능해지며, 바 운영에서 신입 바텐더 교육의 기준이 된다.
표준 제조표는 재료의 종류·분량·조리(조주) 순서를 규격화해 누가 만들어도 동일한 맛과 원가가 나오도록 정한 기준서를 말한다.
이를 통해 품질 균일화와 원가 통제가 가능해지며, 바 운영에서 신입 바텐더 교육의 기준이 된다.
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