다음 중 세균이 침투하기에 가장 용의한 기물로 위생관리에 철저를 기해야… | [조주기능사 필기] 08년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 08년 2회차
다음 중 세균이 침투하기에 가장 용의한 기물로 위생관리에 철저를 기해야 하는 것은?
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lemon Squeezer
2
Jigger
3
Ice Scooper
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Kitchen Board
해설
키친보드(도마)는 칼자국으로 표면이 패이고 습기가 남기 쉬워 세균이 침투·번식하기 가장 쉬운 기물이다.
레몬 스퀴저·지거·아이스 스쿠퍼는 매끈한 금속이나 플라스틱 표면이라 도마에 비해 세균이 자리 잡기 어렵다.
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