샴페인과 같은 포말성 와인의 일반적인 서빙 방법은? | [조주기능사 필기] 08년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 08년 3회차
샴페인과 같은 포말성 와인의 일반적인 서빙 방법은?
1
6~8℃로 냉각시켜 서빙한다.
2
12~15℃로 냉각시켜 서빙한다.
3
16~18℃ 칠링시켜 서빙한다.
4
20~22℃ 정도의 사온으로 서빙한다.
해설
샴페인 등 포말성(발포성) 와인은 6~8℃로 충분히 냉각시켜 서빙하는 것이 일반적이다.
이보다 높은 온도는 탄산이 과도하게 빠져나가고 향과 청량감이 떨어지므로 스파클링 와인 서빙 기준으로 맞지 않는다.
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