와인의 testing 방법으로 옳은 것은? | [조주기능사 필기] 08년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 08년 3회차
와인의 testing 방법으로 옳은 것은?
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와인을 오픈한 후 공기와 접촉되는 시간을 최소화하여 바로 따른 후 마신다.
2
와인에 얼음을 넣어 냉각시킨 후 마신다.
3
와인 잔을 흔든 뒤 아로마나 부케의 향을 맡는다.
4
검은 종이를 테이블에 깔아 투명도 및 색을 확인한다.
해설
와인 테이스팅에서는 잔을 가볍게 흔들어 공기와 접촉시킨 뒤 아로마와 부케의 향을 맡는 것이 표준적인 방법이다.
- 공기 접촉을 최소화하고 바로 마시면 향이 충분히 열리지 않는다.
- 와인에 얼음을 넣어 냉각시키는 것은 와인 본연의 맛을 희석시킨다.
- 투명도와 색은 검은 종이가 아니라 흰색 배경에 비춰 확인하는 것이 일반적이다.
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