단식증류기의 일반적인 특징이 아닌 것은? | [조주기능사 필기] 08년 3회차 기출문제 상세 페이지
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단식증류기의 일반적인 특징이 아닌 것은?
1
원료 고유의 향을 잘 얻을 수 있다.
2
고급 증류주의 제조에 이용한다.
3
적은 양을 빠른 시간에 증류하여 시간이 적게 걸린다.
4
증류시 알코올 도수를 80도 이하로 낮게 증류한다.
해설
단식증류기(Pot still)는 1회 증류량이 적고 시간이 많이 걸리는 방식이므로, 적은 양을 빠른 시간에 증류해 시간이 적게 걸린다는 설명은 틀렸다.
원료 고유의 향과 풍미를 살릴 수 있어 고급 증류주 제조에 쓰이고, 연속식증류기보다 낮은 알코올 도수(80도 이하)로 증류하는 것은 단식증류기의 맞는 특징이다.
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