디캔딩(Decanting)작업이 필요하지 않은 와인은? | [조주기능사 필기] 09년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 09년 1회차
디캔딩(Decanting)작업이 필요하지 않은 와인은?
1
침전물이 많은 와인
2
오래 숙성된 레드 와인
3
달콤한 화이트 와인
4
숙성이 덜 된 거친 와인
해설
달콤한 화이트 와인은 침전물이 거의 없고 숙성으로 향을 여는 목적도 크지 않아 디캔딩이 필요하지 않다.
- 침전물이 많은 와인은 불순물을 걸러내기 위해 디캔딩한다.
- 오래 숙성된 레드 와인은 침전물 제거를 위해 디캔딩한다.
- 숙성이 덜 된 거친 와인은 공기와 접촉시켜 맛을 부드럽게 하려고 디캔딩한다.
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