Draft Beer 관리 방법으로 잘못된 것은? | [조주기능사 필기] 09년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 09년 1회차
Draft Beer 관리 방법으로 잘못된 것은?
1
충격을 주면 거품이 지나치게 많이 생기므로 주의한다.
2
적온 유지를 위해 냉장고에 보관한다.
3
직사광선을 피한다.
4
변질을 막기 위하여 냉동고에 보관한다.
해설
드래프트 비어(생맥주)는 냉장 온도로 관리해야 하며, 얼려서 보관하는 것은 잘못된 관리법이다.
냉동고에 보관하면 맥주 성분이 얼면서 조직이 파괴되어 오히려 품질이 변질되므로, 충격·직사광선을 피하고 적정 냉장 온도를 유지하는 것이 올바른 관리 방법이다.
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