바텐더의 영업개시 전 준비사항으로 바람직하지 않은 것은? | [조주기능사 필기] 09년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 09년 1회차
바텐더의 영업개시 전 준비사항으로 바람직하지 않은 것은?
1
레드와인을 냉각시킨다.
2
칵테일용 얼음을 준비한다.
3
글라스의 청결도를 점검한다.
4
적정재고를 점검한다.
해설
영업 개시 전 준비 단계에서는 얼음 준비, 글라스 청결 점검, 적정재고 확인 등이 필요하지만, 레드와인은 상온에서 서비스하는 것이 원칙이므로 미리 냉각시켜 두는 것은 바람직한 준비사항이 아니다.
화이트 와인이나 스파클링 와인과 달리 레드 와인은 냉각이 오히려 향과 맛을 해칠 수 있다.
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