발포성 와인의 서비스 방법으로 옳은 것은? | [조주기능사 필기] 09년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 09년 1회차
발포성 와인의 서비스 방법으로 옳은 것은?
1
병을 수직으로 세운 후 병 안쪽의 압축가스를 신속하게 빼낸다.
2
병을 45°로 기울인 후 세게 흔들어 거품이 충분히 나도록 한 후 철사 열 개를 푼다.
3
거품이 충분이 일어나도록 잔의 가운데에 한꺼번에 많은 양을 넣어 잔을 채운다.
4
거품이 너무 나지 않게 잔의 내측 벽으로 흘리면서 잔을 채운다.
해설
발포성 와인은 탄산이 과도하게 빠져나가지 않도록 잔의 내측 벽을 타고 천천히 흘려 따르는 방식으로 서비스한다.
병을 세게 흔들거나 가운데로 한꺼번에 붓는 방법은 오히려 거품이 과도하게 일어 술이 넘치게 만들므로 피해야 한다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.