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1[조주기능사 필기] 09년 1회차
칵테일을 서비스할 때 lemon peel로 장식하여 제공한다는 의미로 가장 적합한 것은?
1
레몬을 슬라이스하여 장식한다.
2
레몬을 정반으로 잘라 칵테일 잔에 넣는다.
3
레몬껍질을 벗겨 잔에 걸친다.
4
레몬주스를 리밍한다.
해설
레몬 필(lemon peel)로 장식한다는 것은 레몬 껍질을 벗겨 그 조각을 잔에 걸치는 방식을 뜻한다.
흔히 껍질을 비틀어 오일 향을 낸 뒤 잔 테두리에 걸쳐 놓는 형태로 서비스하며, 과육을 슬라이스하거나 통째로 넣는 방식과는 다르다.
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