Fino를 일정기간 숙성시킨 것으로 숙성과정에서 색이 호박색(황금색)으… | [조주기능사 필기] 09년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 09년 1회차
Fino를 일정기간 숙성시킨 것으로 숙성과정에서 색이 호박색(황금색)으로 변하는 medium sweet형의 sherry wine은?
1
Amontillado
2
Amoroso
3
Manzanilla
4
Oloroso
해설
Amontillado는 피노(Fino)를 산막 효모(플로르)가 사라진 뒤에도 더 숙성시켜, 색이 호박색으로 짙어지고 맛도 미디엄 스위트에 가까워진 셰리다.
- Amoroso는 올로로소 계열에 단맛을 더해 만드는 셰리다.
- Manzanilla는 산루카르 지역에서 만드는 피노 스타일로 색과 맛이 여전히 옅고 드라이하다.
- Oloroso는 산화 숙성으로 짙은 색과 진한 풍미를 내는 별개 계열의 셰리다.
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