우리나라 민속주의 설명으로 틀린 것은? | [조주기능사 필기] 09년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 09년 2회차
우리나라 민속주의 설명으로 틀린 것은?
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증류주 제조기술은 고려시대 때 몽고에 의해 전래되었다.
2
탁주는 쌀 등 곡식을 주로 이용하였다.
3
탁주, 양주, 소주의 순서로 개발되었다.
4
청주는 쌀의 향을 얻기 위해 현미를 주로 사용한다.
해설
청주는 쌀의 잡내를 없애기 위해 도정률을 높인 백미를 주로 사용하며, 현미를 주재료로 쓰지 않으므로 이 설명이 틀렸다.
현미는 겨층과 지방분이 남아 있어 발효 중 잡미와 불쾌취를 유발하기 쉬워 청주 양조에는 적합하지 않다.
- 증류주 제조기술이 고려시대 몽고를 통해 전래되었다는 설명은 통설과 일치한다.
- 탁주가 쌀 등 곡식을 주원료로 한다는 설명도 맞는 내용이다.
- 탁한 술에서 시작해 맑은 술을 거쳐 소주로 발전해 왔다는 서술 역시 우리나라 술의 발전 순서로 통용되는 설명이다.
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