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1[조주기능사 필기] 09년 2회차
시럽이나 비터(bitters) 등 칵테일에 소량 사용하는 재료의 양을 나타내는 단위로 한 번 뿌려 주는 양을 말하는 것은?
1
Toddy
2
Double
3
Dry
4
Dash
해설
대시(Dash)는 비터스나 시럽처럼 소량 쓰는 재료를 한 번 흔들어 뿌리는 양을 가리키는 단위다.
정확한 부피보다는 병을 한 번 기울여 떨어뜨리는 소량의 관용적 계량 단위로, 칵테일 레시피에서 미세한 풍미 조절에 쓰인다.
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