연회용 메뉴 계획시 에피타이저 코스 주류로 알맞은 것은? | [조주기능사 필기] 09년 3회차 기출문제 상세 페이지

식욕을 돋우는 식전주(aperitif) 역할을 하는 드라이 셰리가 연회 에피타이저 코스에 어울리는 주류다.
드라이 셰리는 산미와 짠맛이 도드라져 입맛을 돋우는 용도로 널리 쓰이는 반면, 크림 셰리와 포트 와인은 단맛이 강해 식후주로 서빙되는 것이 일반적이다.
코디얼 역시 달콤한 혼성주로 식후에 어울리므로 에피타이저 코스와는 맞지 않는다.