개봉한 뒤 다 마시지 못한 와인의 보관방법으로 적절하지 않은 것은? | [조주기능사 필기] 09년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 09년 3회차
개봉한 뒤 다 마시지 못한 와인의 보관방법으로 적절하지 않은 것은?
1
마개가 없는 디캔터에 넣어 상온에서 둔다.
2
코르크로 막아 즉시 냉장고에 넣는다.
3
vacu-in으로 병 속의 공기를 빼낸다.
4
병속에 불활성 기체를 넣어 산소의 침입을 막는다.
해설
개봉한 와인을 마개 없이 디캔터에 담아 상온에 두면 산소와 접촉하는 면적이 넓어져 산화가 빨라지므로 부적절한 보관법이다.
코르크로 막아 냉장 보관하거나, 진공펌프(vacu-in)로 공기를 빼내거나, 불활성 기체를 주입하는 방법은 모두 산화를 늦추는 적절한 보관법이다.
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