삭카린나트륨에 대한 설명으로 옳은 것은? | [조주기능사 필기] 09년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 09년 3회차
삭카린나트륨에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
음료류에는 사용할 수 없다.
2
단맛의 강도는 설탕의 10배 정도로 설탕의 대용품으로 사용된다.
3
주류 중 소주와 보드카에만 보존료로 사용할 수 있다.
4
발효음료류 및 인삼, 홍삼음료를 제외한 감미료로 사용할 수 있다.
해설
삭카린나트륨은 식품첨가물로 지정된 감미료로, 출제 당시 식품첨가물 기준에서는 발효음료류 및 인삼·홍삼음료를 제외한 음료류에 감미료로 사용할 수 있도록 정하고 있었다(사용 대상 범위는 이후 개정으로 달라졌으므로 현행 기준은 별도 확인이 필요하다).
나머지 설명은 기준과 어긋난다. 음료류에 전혀 쓸 수 없다는 서술은 사실이 아니고, 단맛의 강도는 설탕의 10배 수준이 아니라 설탕의 약 300배에 이르며, 삭카린나트륨은 보존료가 아니라 감미료이므로 소주·보드카에 한정된 보존료라는 서술도 맞지 않는다.
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