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1[조주기능사 필기] 09년 4회차
음료서비스조직의 형태 중 쉐프 드 랑 시스템(chef de rang system)의 장점이 아닌 것은?
1
종사원의 근무조건에 대해 대체로 만족할 수 있다.
2
종사원에 대한 의존도가 낮아 인건비의 지출이 낮다.
3
휴식시간이 충분하다.
4
고객에 대하여 정중한 서비스를 제공한다.
해설
Chef de rang system은 숙련된 인력이 조를 이뤄 정중한 서비스를 제공하는 방식이라, 오히려 숙련 인력 의존도가 높아 인건비 지출이 커지는 편이다. 인건비 지출이 낮다는 설명은 이 시스템의 장점이 아니다.
종사원의 근무 만족도가 높고, 휴식 시간을 확보하기 쉬우며, 고객에게 정중한 서비스를 제공할 수 있다는 점은 이 시스템의 실제 장점으로 꼽힌다.
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