우리나라 고유의 술은 곡물과 누룩도 좋아야 하지만 특히 물이 좋아야 한… | [조주기능사 필기] 09년 4회차 기출문제 상세 페이지

정화수(井華水)는 만물이 잠든 한밤중부터 이른 새벽 사이, 온갖 찌꺼기가 모두 가라앉은 뒤에 긷는 맑고 정갈한 우물물을 가리키는 말이다.
예부터 우리 술을 빚을 때는 이 가장 맑아지는 시각의 물을 정성껏 길어 사용했다.
그냥 '우물물'은 물을 긷는 장소만 말할 뿐, 지문이 강조하는 시각과 정성을 담지 못한다.
광천수는 광물질이 녹아 있는 샘물, 암반수는 암반층에서 끌어올린 지하수로 지문의 설명과 다르다.