맥주를 5~10C에서 보관할 때 가장 상하기 쉬운 맥주는? | [조주기능사 필기] 09년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 09년 4회차
맥주를 5~10C에서 보관할 때 가장 상하기 쉬운 맥주는?
1
캔맥주
2
살균된 맥주
3
병맥주
4
생맥주
해설
생맥주는 열처리(살균) 과정을 거치지 않아 효모가 살아있는 상태로 유통되므로, 5~10C에서 보관해도 가장 빨리 변질되기 쉽다.
캔맥주·병맥주·살균된 맥주는 가열 살균을 거쳐 보존성이 높아 상대적으로 변질 속도가 느리다.
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