바(Bar)에서 유리잔(Glass)을 취급·관리하는 방법으로 잘못된 것… | [조주기능사 필기] 10년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 10년 1회차
바(Bar)에서 유리잔(Glass)을 취급·관리하는 방법으로 잘못된 것은?
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Cocktail Glass는 목 부분(Stem)의 아래쪽을 잡는다.
2
Wine Glass는 무늬를 조각한 크리스털 잔을 사용하는 것이 좋다.
3
Brandy Glass는 잔의 받침(Foot)과 볼(Bowl) 사이에 손가락을 넣어 감싸 잡는다.
4
냉장고에서 차게 해 둔 잔(Glass)이라도 사용 전 반드시 파손과 청결상태를 확인한다.
해설
와인 글라스는 와인의 색과 투명도를 눈으로 확인할 수 있어야 하므로, 무늬를 조각한 크리스털 잔보다는 무색 투명한 민무늬 잔을 쓰는 것이 바람직하다.
칵테일 글라스는 손의 온기가 전달되지 않도록 스템 아래쪽을 잡고, 브랜디 글라스는 향이 피어오르도록 받침과 볼 사이에 손가락을 넣어 감싸 쥐며, 냉장고에 차게 해 둔 잔이라도 사용 전 파손·청결 상태를 확인하는 것은 모두 올바른 취급법이다.
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